Resep Soto Khas Betawi

Soto cocok buat kalian yang suka makanan berkuah. rasa hangat, segar manis , dan asin menyatu menjadi satu ketika memakan makanan satu ini. ini lah bukti indonesia punya makanan yang sangat enak dan berkhasiat karena memakai rempah-rempah asli indonesia itu sendiri. langsung saja dicek bahan-bahannya dibawah ini.

Bahan (untuk 5 porsi):

• 2500 ml air
• 500 ml santan
• 400 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)
• 200 gram babat rebus
• 200 gram paru rebus
• 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 7 sendok teh garam
• 6 cm kayu manis
• 5 batang serai, ambil putihnya & memarkan
• 3 butir cengkeh
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 buah pala
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu halus:

• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• Bahan pelengkap:
• 50 gram emping goreng
• 4 buah tomat, dipotong-potong
• 2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 2 sendok teh bawang merah goreng

Langkah-Langkah

1. Didihkan air di panci.
2. kemudian rebus babat dan paru bersama 4 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar salam hingga empuk. 
3. Tiriskan airnya dan cuci bersih jeroannya, kemuduan potong kotak-kotak.
4. Didihkan 2500 ml air dan rebus daging sandung lamur sampai matang. 
5. Potong daging seukuran satu suapan. Jangan buang kaldunya.
6. Saring kaldu dan rebus kembali bersama daging sandung lamur, babat, dan paru.
7. Selagi menunggu rebusan mendidih, panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta kayu manis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan sisa 1 lembar daun salam sampai harum.
8. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, kemudian bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan.
9. Masak sampai seluruh daging dan jeroan benar-benar empuk.
10. Demikian resep soto Betawi santan yang otentik. Sajikan soto Betawi yang sudah Anda buat bersama pelengkap agar semakin nikmat.